شیر ولرم ،۱ ق غ از شکر و خمیر مایه را مخلوط و بگذارید عمل بیاید.(پف کند)

کره را ذوب کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود.
تخم مرغ را هم‌زده، شکر و هل و وانیل را اضافه و مخلوط کرده. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و بعد استارتر خنک را اضافه کرده و مخلوط کنید

آرد را کم‌کم اضافه کنید ،خمیر باید چسبنده باشد و نیازی به ورز دادن زیادی ندارد. آرد اضافی نزنید. ابتدا دو پیمانه آرد بزنید اگر لازم بود ½ دیگر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نسبتا چسبناکی درست شود.به خمیر استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود (اگر میخواهید به خمیر بیرون قالب شکل بدهید باید آرد بیشتری بزنید تا خمیر چسبنده نباشد و باید ورز دهید)

بعد از حجم گرفتن خمیر ،قالب مورد نظر را خوب چرب و آرد پاشی کنید(من ۱ ق روغن و نصف ق آرد رو خوب مخلوط کردم و با فرچه به همه جای قالب زدم) ،من کف قالب کاغذ نسوز هم گذاشتم.خمیر را در قالب بگذارید و با دست خوب در قالب پهن کنید تا فیکس قالب شود.

روی خمیر نایلون و یه پارچه بکشید و استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.مقداری که از زمان استراحت گذشت فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید تا خوب گرم شود.

بعد استراحت رومال بزنید و در فر داغ شده از قبل به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.مدت پخت با توجه به دمای واقعی فر شما متفاوت است

بافت نان