Asado de pescado al horno
Este asado se puede preparar con cualquier tipo de pescado de ración, tipo dorada, lubina, rodaballo o bacalao. En este caso, he utilizado unas lubinas de aproximadamente 1 kg cada una, que me arreglaron en la pescadería abiertas y de las que he usado 3 lomos para 3 raciones. Estaban riquísimas; acompañadas de unas patatas y tiras de pimiento. Además, a la hora de servir he presentado unas “chalotas caramelizadas al vermut “ que aprendí a cocinarlas en un taller organizado por @maria_marieta, que tiene publicada la receta, y que están muy gustosas.
Es posible preparar el asado añadiendo cebollas con las patatas, pero el resultado es diferente y las chalotas caramelizadas le dan un punto exquisito al plato.
#pescado
#asado
Asado de pescado al horno
Este asado se puede preparar con cualquier tipo de pescado de ración, tipo dorada, lubina, rodaballo o bacalao. En este caso, he utilizado unas lubinas de aproximadamente 1 kg cada una, que me arreglaron en la pescadería abiertas y de las que he usado 3 lomos para 3 raciones. Estaban riquísimas; acompañadas de unas patatas y tiras de pimiento. Además, a la hora de servir he presentado unas “chalotas caramelizadas al vermut “ que aprendí a cocinarlas en un taller organizado por @maria_marieta, que tiene publicada la receta, y que están muy gustosas.
Es posible preparar el asado añadiendo cebollas con las patatas, pero el resultado es diferente y las chalotas caramelizadas le dan un punto exquisito al plato.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir en la pescadería que preparen el pescado en lomos.
- 2
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gorditas y ponerlas a remojo para que suelten el almidón.
- 3
Untar una bandeja de horno con mantequilla por toda la superficie. De esta manera, las patatas no se pegarán a la bandeja.
- 4
Precalentar el horno a 230º con calor arriba y abajo.
- 5
Colocar las patatas en la bandeja del horno junto con las tiras de pimiento y los tomates partidos por la mitad. Salpimentar e introducir la bandeja en el horno durante unos 30-40 minutos, hasta que las patatas estén doradas.
- 6
Sacar la bandeja del horno, ordenar las patatas a los lados para dejar sitio al pescado. Colocar los lomos de pescado sobre la bandeja, poner un poco de sal y un poquito de aceite de oliva. Introducir la bandeja de nuevo en el horno durante unos 10 minutos, justo para que se cocine el pescado sin que se seque y quede jugoso.
- 7
Mientras, en una sartén, poner a freír los ajos cortados en láminas junto con la guindilla.
- 8
En el momento de servir, echar por encima del pescado el frito de ajos.
- 9
Solo queda llevar a la mesa y repartir en los platos.
- 10
Presentar en la mesa un cuenco con las chalotas caramelizadas calientes, así cada comensal se sirve al gusto.
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