Tortilla de boniato
A diferencia de la tortilla de patata, esta es más dulce gracias al boniato, perfecta para los amantes de las tortillas agridulces.
Tortilla de boniato
A diferencia de la tortilla de patata, esta es más dulce gracias al boniato, perfecta para los amantes de las tortillas agridulces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos pelando los boniatos y cortándolos en dados, hacemos lo mismo con la cebolla.
- 2
Añadimos el aceite a una sartén y precalentamos, llevando el boniato junto a la cebolla, añadiendo sal, a fuego medio hasta que estén tiernos.
- 3
En un bol batimos los huevos enérgicamente y vertemos el boniato y la cebolla con ayuda de una espumadera para soltar el aceite.
Batimos muy bien durante un par de minutos hasta que el huevo ha cogido cuerpo.
- 4
Retiramos el aceite de la sartén, simplemente dejándola grasienta y vertemos la mezcla, separando la tortilla de las paredes con ayuda de una lengua de silicona.
- 5
Cuando las paredes están perfectamente cuajadas, damos la vuelta con ayuda de un plato, engrasando un poco la sartén de nuevo y vertiendo nuevamente la tortilla.
Colocamos una tapa para que el calor permanezca en la sartén y se cocine el interior de la tortilla.
- 6
Pasado un par de minutos, emplatamos la tortilla.
Está la podemos consumir al instante o dejarla enfriar a temperatura ambiente para los amantes de las tortillas frías.
Trucos
• Si el boniato es demasiado duro, cocinar por 5 minutos el boniato antes que la cebolla, una vez que ha ablandado un poco, añadimos la cebolla y seguido la sal, mezclamos bien y dejamos cocinar.
• Si queremos una tortilla más cuajada haremos uso de un huevo menos y colocaremos una tapa a la hora de cocinar para concentrar el calor en el interior.
• Para tortillas jugosas, no hacer uso de una tapa y dar la vuelta al minuto.
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