準備食材，清洗與清理。

豆亁切片，青蔥切段，辣椒切斜片。

起鍋，開中小火，放入2大匙的油，先放入豆亁。

將豆亁煎至雙面淺金黃恰恰後，先推於一邊。

放入蔥白及辣椒炒香(怕辣可不加或於步驟7.與蔥段一起加入)。

再放入小卷XO醬與醬油拌炒均勻。

最後加入蔥綠，拌炒轉錄即可關火。

起鍋盛盤。