Se pica un ajo a daditos y se le añade perejil, la yema del huevo y una cucharada de pan rallado y se bate todo.

Se pasan las albóndigas por esta mezcla y se rebozan luego con harina, se van apartando en un plato. Se conserva en nevera mientras se hace el sofrito.

Se hace sofrito de cebolla y zanahoria a taquitos y las 2 hojas de laurel, cuando está medio hecho se le añade el tomate, el vaso y medio de vino blanco y las patatas a dados, se le pone un poco de sal para que no amargue y un ajo rallado. (Guisantes opcional)

Se deja hacer chup chup hasta que se haga el tomate

De mientras se pasan las albóndigas por la sartén con aceite, vuelta y vuelta y se dejan escurrir en un plato con papel absorbente.

Cuando está el tomate se ponen las albóndigas en la olla con el sofrito, y se deja hacer chup chup todo tapado.