Empedrado de alubias y garbanzos
Un guiso de legumbres que mi madre hacía mucho en casa cuando yo era pequeña...
Empedrado de alubias y garbanzos
Un guiso de legumbres que mi madre hacía mucho en casa cuando yo era pequeña...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo las legumbres por separado la noche anterior
- 2
Picar pequeños la cebolla, el ajo, el puerro
- 3
Pelar y cortar en dados pequeños la zanahoria. Picar el pimiento rojo también en dados pequeños
- 4
En una cazuela con un poco de aceite de olíva virgen extra y a fuego suave rehogar las verduras y el laurel
- 5
Poner caldo de verduras (o agua) y llevar a ebullición
- 6
Bajar el fuego, escurrir los garbanzos y añadir a la cazuela
- 7
Dejar a fuego medio unos 30-35 minutos
- 8
Escurrir las alubias blancas y pintas e incorporar a la cazuela
- 9
Dejar cocer a fuego medio hasta que las legumbres estén hechas (1 h - 1h 15 minutos)
- 10
Mientras, freír la rebanada de pan del día anterior en una sartén con aceite de olíva virgen extra
- 11
Pasar a un mortero y majar con el perejil fresco picado. Reservar
- 12
Cuando las legumbres estén blandas, añadir el majado a la cazuela. Salar y mezclar
- 13
Dejar todo junto otros 5 minutos para que espese la salsa
- 14
Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho
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