Mezclamos los ingredientes secos (menos el azúcar) y tamizamos.

Precalentamos el horno a 180° y ponemos aceite desmoldante en el molde.

En la amasadora con las varillas mezclamos la leche, yogurt, aroma de vainilla y después vamos incorporando en hilo el aceite.

Añadimos sin dejar de batir a cucharadas el contenido del bol de los ingredientes secos.

Por último cuando ya esté todo integrado el vinagre.

Rellenamos el molde dejando 1 cm. Yo como solo tengo uno, lo tuve que hacer en dos veces.

Horneamos hasta que la prueba del palillo salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Para hacer la cobertura debemos tener la leche de coco en la nevera unas horas para que se separe la parte grasa.

Doramos las almendras granillo y dejamos que se enfríen totalmente.

En un cazo derretimos a baño María suave el chocolate.

Cuando esté derretido agregamos los 100 gr de leche de coco solo la parte grasa. Mezclamos hasta homogenizar e incluimos la almendra tostada.

Hacemos 4 o 5 agujeros a lo largo del bizcocho por la parte superior y ponemos el coulis. También extendemos un poco por la superficie.

Napamos totalmente con la ganache de chocolate. Y dejamos que se solidifique del todo.

Para servir podemos decorar con arándanos y yo puse un poco de naranja caramelizada y azúcar glasé.