Poner a calentar una cazuela y colocarle aceite, se colocan los dientes de ajo a que se sazonen, se sacan, se le echan los chiles hasta que mires que cambian de color.

Se coloca la cebolla que se medio sazone, se le pone la sal necesaria, se apaga, se retira del fuego.

Se le pone el epazote y se tapa (para que con el calorcito que aún tienen los chiles se medio cosa y no se amarguen, se dejan enfriar 1 hora y media como mínimo, checar que estén fríos por medio del tacto, si ya están colocar la crema y la mayonesa. Como último paso meterlos en un frasco de cristal y mantener en refrigeración esto garantiza que estén bien por más días.