Κόβουμε σε μερίδες το κρέας και το πλένουμε πολύ καλά, για να φύγουν τυχόν κοκκαλάκια. Σκουπίζουμε τα κομμάτια, να μην έχουν υγρασία. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και όταν κάψει προσθέτουμε το κρέας σε δύο δόσεις, για να σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές και να μην βγάλει υγρά.

Αφαιρούμε τα κομμάτια και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, μετά από λίγο προσθέτουμε το κρέας, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα καθώς και τον χυμό ντομάτας.

Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και συνεχίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία το μαγείρεμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και περιμένουμε να βράσει για 2.30 ώρες περίπου, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό στο βράσιμο.
Ελέγχουμε αν έχει βράσει η γίδα. Το φαγητό μας πρέπει να μείνει με την σάλτσα του, στο τέλος.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και αφού τα έχουμε σουρώσει, τα αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε 2-3 μεγάλες κουταλιές από την σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε τυρί τριμμένο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και καλή μας όρεξη!