Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan daging sapi cincang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan bumbu, aduk.

Tambahkan bumbu kari, daun bawang, aduk. Kemudian geser kepinggir wajan. Masukkan telur kocok. Biarkan sebentar lalu aduk jadi orak-arik.

Aduk telur dan tumisan daging tapi jangan sampai kering biarkan nyemek, angkat. Setelah dingin sendokkan ke atas kulit lumpia dan lipat seperti amplop.

Bungkus lagi dengan kulit lumpia, jadi kulitnya double, supaya kalau digoreng tidak bocor dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.

Lakukan hingga adonan habis. Setelah tahap ini, bisa disimpan dalam wadah tertutup dan di masukan ke dalam kulkas. Di chiller tahan 2 - 3 hari dan di Freezer tahan lebih lama. Karena isian tidak mentah.

Apabila akan dinikmati, keluarkan dari dalam kulkas, setelah suhu ruang goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kedua sisinya kuning keemasan. Angkat, tiriskan minyaknya.

Buat saus sambal : Campurkan air, cabe merah dan bawang putih yang sudah di haluskan, garam, gula pasir masak hingga mendidih dan gula larut, kentalkan dengan cairan maizena. Angkat. Tambahkan cuka, aduk rata. Hidangkan Martabak mini dengan cocolan sambal bangkok kalau kurang pedas bisa tambah dengan irisan cabe rawit. Martabak telur ini bisa dinikmati dengan nasi sebagai salah satu lauk.