準備食材，清理與清洗之(甜豆去頭尾與莖膜)。

芥菜(切30條，剩餘的切10片菱形片（可略）)與紅蘿蔔(切10條)切長條狀、香菜切末、辣椒切斜刀片、1個豆包攤開從中切為2片。

起鍋，加入1200cc的水，開中大火煮滾，加入1大匙的油與1茶匙的鹽。(此油與鹽及水不在食譜的份量)

放入芥菜與紅蘿蔔先汆燙2分鐘。

續放入玉米筍，再燙3分鐘，完成後先撈起瀝乾。

取一片豆包，於前端放上1根玉米筍、1條紅蘿蔔、3條芥菜。

將豆包片捲起呈圓柱狀。(接縫處朝下放)

逐一的完成每一個豆包捲。

起鍋倒入2大匙食用油，開中小火，放入豆包捲(接縫處先朝下)。

待底部上色再翻面，煎至豆包捲外緣金黃恰恰。

完成後先將豆包捲盛於盤中。

續鍋再放入辣椒、芥菜片、甜豆炒至甜豆轉綠無夾生後甜豆先取出。

再加入糖醋醬、水，糖拌勻煮滾後即可關火。

起鍋淋入步驟11.煎好的豆包捲上，擺上炒熟的甜豆與香菜即完成；美味上桌。