بربسیل کردی (آبگوشت ماست)
#بربسیل
#بربسیل_کردی
#سوپر_آشپز
#برنج_نیم_دانه
#گوشت
#لپه
#ماست
#پیاز
#غذای_محلی
#ماست
بربسیل کردی یک نوع غذای محلی فوق العاده لذیذ مهابادی است، که در اصل با گوشت گوسفندی طبخ می شود اما با مرغ نیز قابل پختن است.
بربسیل با تفاوت در سبزی، و افزودن آرد، لپه و برنج نیم دانه شباهت خیلی زیادی به غذای بزباش آذربایجان دارد.
بربسیل کردی (آبگوشت ماست)
#بربسیل
#بربسیل_کردی
#سوپر_آشپز
#برنج_نیم_دانه
#گوشت
#لپه
#ماست
#پیاز
#غذای_محلی
#ماست
بربسیل کردی یک نوع غذای محلی فوق العاده لذیذ مهابادی است، که در اصل با گوشت گوسفندی طبخ می شود اما با مرغ نیز قابل پختن است.
بربسیل با تفاوت در سبزی، و افزودن آرد، لپه و برنج نیم دانه شباهت خیلی زیادی به غذای بزباش آذربایجان دارد.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
برنج و لپه را شسته و 2 ساعت خیس کنید.لپه را با آب بپزید تا نیمپز شود.
- 2
گوشت را با آب و برگ بو 1 ساعت نیمپز کنید.
- 3
پیاز را خرد و با روغن تفت دهید، گوشت را اضافه و با ادویه سرخ کنید.
- 4
سیر رنده شده و نعنا خشک را اضافه و کمی تفت دهید.
- 5
پیازچه و تره را خرد کرده و اضافه کنید.
- 6
لپه نیمپز و برنج خیسخورده را با آب به مواد اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند.
- 7
ماست، تخممرغ و آرد را با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
- 8
یک ملاقه آب گوشت به مخلوط ماست اضافه و هم بزنید.🌺این آب گوشت برای این هست که دمای بین ماست و آب گوشت ملایم شود و بعد از ریختن ماست در غذا تخم مرغ نبرد.
- 9
مخلوط ماست را به قابلمه اضافه کنید، مرتب و سریع هم بزنید تا بجوشد.
- 10
حرارت را کم کنید تا غذا به غلظت دلخواه برسد و به روغن بیفتد و قوام بیابد. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
- 11
نکات مهم: 🌺در اصل در مهاباد از سبزی کوهی بهاری مثل (سیر کوهی. کوراده و....) که عطر طعم خاص و اصیلی به غذا میدهد استفاده می شود.
🌺اصل این غذا با گوشت گوسفند و ماست گوسفندی محلی و روغن محلی یا کرمانشاهی است اما می توانید با مرغ نیز بپزید.
🌺حتما باید ماست محلی باشد. چون یک مزه ی ملس خوشایندی به غذا می دهد.ماست پاستوریزه مناسب این غذا نیست.
- 12
🌺جایگزین روغن زرد، کره هست.
🌺سبزی را می توانید 15 دقیقه آخر پخت به غذا اضافه کنید اما بنا به تجربه ی من رادمهراوه افزودن سبزی در ابتدای طبخ خیلی بهتر است.
🌺اگر غذا را با نان می خورید اجازه دهید غذا غلیظ شود مثل من رادمهراوه اما اگر دوست دارید نان در آن تریت کنید موقع جوشیدن اجازه ندهید که زیاد غلیظ شود و از روی حرارت بردارید.
ترفندها
در صورت دسترسی، از سبزیهای کوهی بهاری استفاده کنید تا عطر و طعم خاصی به غذا بدهد.
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (9)