Pasta cremosa de queso azul y carne
Esta receta se puede hacer tanto con gorgonzola como con roquefort.
El roquefort le da un sabor más intenso; si se quiere más suave, usar menos cantidad.
Pasta cremosa de queso azul y carne
Esta receta se puede hacer tanto con gorgonzola como con roquefort.
El roquefort le da un sabor más intenso; si se quiere más suave, usar menos cantidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne en cubos pequeños.
Picar los ajos en brunoise (cubitos bien chiquitos).
- 2
Poner a hervir la pasta en abundante agua con sal y cocinar según indicaciones.
- 3
En una sartén caliente con un poco de aceite, saltear el ajo.
Agregar la carne y cocinar hasta que esté echa pero bien jugosa.
Retirar la carne de la sartén y reservar.
- 4
En la misma sartén, agregar la manteca y dejar que se derrita.
Incorporar la harina y revolver hasta que se tueste levemente.
Agregar un chorrito de leche y mezclar hasta que espese.
Sumar el roquefort desgranado y mezclar hasta que se funda.
Si queda muy espesa, agregar un poco más de leche hasta lograr una textura cremosa, no pastosa.
- 5
Volver a incorporar la carne a la salsa y mezclar.
Servir la pasta en el plato y cubrir con la salsa por encima.
Trucos
El roquefort es intenso: usar poca cantidad.
Si se quiere una versión más suave, se puede mezclar con un poco de crema o agregar más leche.
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