🟨Siapkan semua bahan
🔸Sangrai tepung hingga kecoklatan.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Prepare all the iongredients
🔸Roast the flour until it turns slightly brown.

🟨Tiriskan kacang hitam dari larutan fermentasi.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Drain the black beans from their fermentation liquid.

🟨Lelehkan brown sugar hingga menjadi karamel
🔸Masukkan 30 ml air, lalu aduk hingga karamel larut sempurna.
🔸❗❗Tips : Bisa menggunakan 30 ml Air panas.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Melt the brown sugar until it caramelizes.
🔸Add 30ml of water and stir until the caramel dissolves perfectly.
🔸❗❗Tips : use hot boiling water.

🟨Campurkan karamel, kecap manis, kecap asin dan bawang putih parut,
aduk rata.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Combine the caramel with sweet soy sauce, dark soy sauce, and grated garlic.
Stir well

🟨Blender fermented black bean hingga halus,
🔸❗❗Tips : bila perlu tambahkan sedikit air dan saring,
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Blend the fermented black beans until smooth.
🔸❗❗Tips : You can add a little water and strain it if necessary to get a finer texture.

🟨Campurkan campuran karamel dengan pasta kacang diatas pan.
🔸Masak diatas api kecil. aduk hingga tercampur rata.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Combine the caramel sauce mixture and the bean paste in a pan.
🔸Cook over low heat, stirring constantly until well combined

🟨Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga agak padat.
🔸Masak terus dengan api kecil (Koreksi rasa).
🔸❗(#Nb : rasa aslinya asin dengan rasa khas taucho hitam, sedikit ada after taste pahit, dan umami yang pasti.)
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Gradually add the roasted flour until the paste thickens.
🔸Continue cooking over low heat and adjust the taste.
🔸❗Note : The authentic taste should be salty with a distinct fermented black bean aroma, a slight bitter aftertaste, and a strong umami kick.

🟨Beri 3 sdm minyak goreng, aduk lagi hingga mengkilat.
🔸Ketika pasta chunjang sudah mudah lepas dari pan, matikan apinya.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Add 3 tablespoons of cooking oil and stir until the paste looks glossy and shiny.
🔸Once the paste easily pulls away from the pan, turn off the heat.

🟨Pasta chunjang siap digunakan.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Your homemade Chunjang is now ready to use.