Panquemao,Toña o Fogaseta !!!
#DelantalCookpad2026
Es un dulce típico de la Comunidad Valenciana,según la zona se llama toña alicantina , fogaseta o en valenciano panou , o pa socarrat ( Panquemao ) .Actualmente podemos disfrutar de el durante todo el año pero era un dulce que se comia en Pascua y Semana Santa . Es muy parecido a la mona de pascua pero no lleva huevo cocido,y podemos decorarlo con un poco de azúcar elaborando un círculo o colocando un caramull de clara de huevo batida típico de la zona de Valencia . Particularmente el Panquemao de Alberic es el más conocido. Se llama así por el color tostado que se produce al hornearlo . Tiene una miga densa y un sabor muy aromático .
Panquemao,Toña o Fogaseta !!!
#DelantalCookpad2026
Es un dulce típico de la Comunidad Valenciana,según la zona se llama toña alicantina , fogaseta o en valenciano panou , o pa socarrat ( Panquemao ) .Actualmente podemos disfrutar de el durante todo el año pero era un dulce que se comia en Pascua y Semana Santa . Es muy parecido a la mona de pascua pero no lleva huevo cocido,y podemos decorarlo con un poco de azúcar elaborando un círculo o colocando un caramull de clara de huevo batida típico de la zona de Valencia . Particularmente el Panquemao de Alberic es el más conocido. Se llama así por el color tostado que se produce al hornearlo . Tiene una miga densa y un sabor muy aromático .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclamos la levadura con la leche templada y reservamos hasta que active unos 5 minutos. Que no esté muy caliente o mataremos a las bacterias, a 37 o 38 grados es lo ideal.
- 2
Mezclamos las ralladuras con el azúcar para aromatizar mejor.
- 3
Colocamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y mezclamos a velocidad baja unos 15 minutos. Si lo hacemos manualmente amasamos durante 1 minuto y descansamos 10, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 4
Engrasamos un bol con aove y la mesa de trabajo y formamos una bola que introducimos dentro. Tapamos y dejamos levar durante unas 2 o 4 horas dependerá de la temperatura ambiente.Que duplique su tamaño.
- 5
En mi caso utilizo el programa del horno de fermentar masas. Unas 2,30 horas ha estado.
- 6
Desgasificamos con el puño hacia abajo y sacamos la masa. Si queremos elaborar dos panquemaos lo cortamos limpiamente con un cuchillo. No puede tener recortes. Yo haré uno grande.
- 7
Aplastamos la masa y formamos una bola tirando de ella hacia arriba. Hasta formar la bola.
- 8
Damos la vuelta y damos tensión rodándola hacia nosotros.
- 9
Cerramos bien los pliegues y depositamos sobre una bandeja de horno con papel encerado o tapiz de silicona.
- 10
Volvemos a tapar con un paño y dejamos que leve otra vez. Tardará entre 1’30 o 2’30 horas.
- 11
Faltando unos 15 minutos precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo sin aire.
- 12
Separamos la yema de la clara y pintamos con la yema la masa con cuidado.
- 13
Espolvoreamos azúcar formando un círculo.
- 14
Montamos la clara a punto de nieve si queremos decorar con el caramull y lo colocamos encima, volvemos a espolvorear con azúcar z
- 15
Horneamos unos 30 minutos en la zona baja del horno.
- 16
Si no está bastante tostado déjalo 1-2 minutos más.
- 17
Sacamos y colocamos en una rejilla para enfriar.
- 18
Dejar reposar unas 2 horas antes de comer.
- 19
Y !!! A disfrutar.
- 20
Bon profitttt !!!
Trucos
Puedes preparar un chocolate caliente a la taza o introducir chocolate de tableta por el lateral y a comer !!!
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