Panquemao

Name: Panquemao
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 g Levadura fresca de panadería o 6 de levadura seca instantánea; 70 ml Leche tibia; 60 g Azúcar; 50 ml Aceite El Gusto de oliva virgen extra sabor Naranja; 1 unidad Ralladura de limón; 1 unidad Ralladura de naranja; 1 chorrito (al gusto) Anís dulce; 1 pizca canela (opcional); 1 pizca generosa Sal; 300 g Harina de fuerza; 3 unidades (uno para pintar) Huevo; cantidad al gusto Azúcar para decorar

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Gracias al reto semanal del #DelantalCookpad2026 he conocido esta receta que después de mirar muchas recetas he encontrado esta que es la que mas se adapta a nuestros gustos.
Muchas gracias @maria_marieta por descubrirnos nuevos postres tan ricos y de nuestra gran gastronomía regional.
Os dejo un descuento del 10 % para el Aceite el Gusto código: ElGusto10

Panquemao

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

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Ingredientes

4 personas

12 gLevadura fresca de panadería o 6 de levadura seca instantánea
70 mlLeche tibia
60 gAzúcar
50 mlAceite El Gusto de oliva virgen extra sabor Naranja
1 unidadRalladura de limón
1 unidadRalladura de naranja
1 chorrito(al gusto) Anís dulce
1 pizcacanela (opcional)
1 pizcagenerosa Sal
300 gHarina de fuerza
3 unidades(uno para pintar) Huevo
cantidad al gusto Azúcar para decorar

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Paso a paso

1

Disuelve la levadura en la leche tibia y deja fermentar 15 minutos.
2

Mezcla el azúcar con las ralladuras de cítricos en un bol grande.
3

Añade los huevos batidos, el aceite, el anís dulce (si usamos) y la mitad de la harina. Mezcla bien.
4

Incorpora la leche con levadura, el resto de la harina, la canela (opcional) y la sal. Amasa 10-15 minutos hasta conseguir una textura homogénea, lisa y elástica
5

Forma una bola, ponla en un bol engrasado, tapa y deja levar 2-3 horas o hasta que doble su tamaño.
6

Desgasifica, amasa un poco y forma una bola con tensión superficial.
7

Coloca en bandeja con papel, pinta con huevo y deja levar hasta que doble su volumen.
8

Precalienta el horno a 200°C. Vuelve a pintar con huevo y cubrir con azúcar al gusto. Se puede humedecer con unas gotas de agua, al estilo del Roscón de Reyes, o usar tal cual.
En algunos lugares además se realiza un corte en forma de cruz, pero es opcional.
9

Hornea 25 minutos. Si se dora mucho, cubre con papel de aluminio.
10

Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝
11

Trucos

Perfecto para desayunar con leche o café, ideal en la merienda con chocolate caliente, y muy típico en Valencia tomarlo con huevo y longaniza.
Si se seca, es excelente para hacer torrijas.

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