Galletas de Pascua Calabresas (Biscotti ‘i Pasca) – Receta de la Abuela 🍪🐣
Galletas de Pascua calabresas, simples y caseras, con sabor a tradición. Crocantes por fuera, tiernas por dentro y perfumadas con limón, como las hacía la abuela.
Esta receta nace en la cocina de mi abuela, y antes de ella, de su mamá.
Recuerdo las manos llenas de harina, el aroma del limón y esos momentos compartidos en familia.
Y ese olor fuerte del amoníaco… que después desaparecía en el horno, dejando un perfume riquísimo.
Lo más lindo: al día siguiente estaban todavía más ricas.
Galletas de Pascua Calabresas (Biscotti ‘i Pasca) – Receta de la Abuela 🍪🐣
Galletas de Pascua calabresas, simples y caseras, con sabor a tradición. Crocantes por fuera, tiernas por dentro y perfumadas con limón, como las hacía la abuela.
Esta receta nace en la cocina de mi abuela, y antes de ella, de su mamá.
Recuerdo las manos llenas de harina, el aroma del limón y esos momentos compartidos en familia.
Y ese olor fuerte del amoníaco… que después desaparecía en el horno, dejando un perfume riquísimo.
Lo más lindo: al día siguiente estaban todavía más ricas.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Manos en la masa… y ya se siente el aroma de la tradición.
Primero, colocá los huevos en un bowl grande y agregá el azúcar. Mezclá bien hasta integrar. - 2
En una ollita, calentá la leche con la grasa hasta que se derrita. Dejá entibiar y luego agregá el amoníaco, mezclando bien. Es normal que haga espuma y tenga olor fuerte.
- 3
Volcá esta mezcla en los huevos con azúcar, sumá la ralladura de limón y empezá a incorporar la harina de a poco.
Amasá hasta lograr una masa suave, que no sea ni muy dura ni pegajosa. - 4
Estirá con palo de amasar hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Marcá la superficie con un tenedor.
Cortá en formas irregulares.
- 5
Batí apenas las claras y pasá cada galleta primero por las claras y luego por el azúcar.
Colócalas en una placa con papel manteca y llevá a horno a 200°C durante 15-20 minutos.
- 6
Dejá enfriar… y si podés, probalas al día siguiente: son todavía más ricas.
- 7
Se conservan durante 5-6 días en un recipiente hermético o, mejor aún, en una lata… como las de la casa de la abuela.
Ahí mantienen todo su sabor, y con los días se vuelven más crocantes.
Esa lata que se abría despacito… y salía todo el aroma.
- 8
#Pascua #Galletas caseras #Recetas de la abuela #Cocina italiana #Dulces tradicionales, #Calabria #Hecho en casa
Consigli
Trabajá la masa con calma.
La cantidad de harina puede variar, agregala de a poco.
No te preocupes por el olor del amoníaco: desaparece en el horno.
Es una receta tradicional, y cualquier cambio puede alejarla del sabor original.
Podés agregar vainilla o usar ralladura de naranja, pero lo mejor es respetarla tal como se hacía antes.
Estas galletas no son solo un dulce, son un recuerdo que sigue vivo.
Si las hacés, contame cómo te salieron…
Manos en la masa… siempre
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