Fate una spremuta di 4 arance. Poi unite un po' di peperoncino frantumato, il succo di un lime, 1 cucchiaio di zucchero di canna (o miele se ne avete di ottimo), e un filo d'olio e un pizzico di sale. Fate restringere un po' in una padella (non troppo).. deve risultare molto fluido. Poi fate raffreddare e mettete in frigo.

Ora prepariamo gli ingredienti: Fate una dadolata non troppo piccola del peperone dopo aver tolto la parte più dura e bianca. Tagliate i datterini a metà in lunghezza e mettete un pizzico di sale e un filo d'olio. Togliete la parte più dura dei cipollotti e tagliateli a rondelle. Pelate a vivo le arance ricavandone spicchi che poi taglierete a metà. Infine selezionate delle foglioline di valeriana. Poi mettete la pellicola ai piatti e mettete in frigo.

Ora prendete una padella e scaldate senza aggiunta di grassi. Poi unite i calamari senza aggiunta di grassi, ma soltanto con il loro condimento. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per non più di duo/tre minuti (più cuocete e più duri diventano..). Poi mettete in un piatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Ora potete comporre le ciotole. Assicuratevi che gli ingredienti in frigo siano freddi e i calamari a temperatura ambiente. Poi per ogni ciotola mettete una base di un po' di calamari. Adesso versate il gazpacho, poi unite un po' di ogni ingrediente, per ultimo il tentacolo e le foglioline di valeriana. Un filo di olio a crudo.