Ζεσταίνεις το γάλα. Διαλύεις πρώτα το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο γάλα ή νερό (για να μην σβολιάσει). Ρίχνεις στο ζεστό γάλα και ανακατεύεις με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτεις το σιμιγδάλι σταδιακά μαζί με τη βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Βράζεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει (θα δέσει πιο γρήγορα λόγω κορν φλάουρ). Αποσύρεις και προσθέτεις το μέλι στο τέλος.
Όταν γίνει η κρέμα, βάζεις σε μπολάκια και πασπαλίζεις με κανέλα