Machacón (Patatas Revolconas) 🥔 🍳
Aunque en otras partes de España las llamen revolconas, aquí en Valdepeñas (La Mancha) el Machacón tiene su propia identidad.
Es un plato de pastores y de vendimia de toda la vida. Por aquí es muy típico comerlo directamente de la sartén con un buen trozo de pan de cruz.
Machacón (Patatas Revolconas) 🥔 🍳
Aunque en otras partes de España las llamen revolconas, aquí en Valdepeñas (La Mancha) el Machacón tiene su propia identidad.
Es un plato de pastores y de vendimia de toda la vida. Por aquí es muy típico comerlo directamente de la sartén con un buen trozo de pan de cruz.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las patatas en trozos redondo, como para tortilla.
- 2
Ponemos en un recipiente apto para el microondas. Poner a máxima potencia unos 5 minutos. Se harán en su propio vapor.
- 3
Mientras, en una sartén ponemos el ajo con el aceite un par de minutos para que se aromatice.
- 4
Luego añadimos el jamón otro minuto más y añadimos las patatas.
- 5
Como ya están hechas (cocidas), las removemos y las vamos machacando con el fuego medio alto hasta que se vayan dorando.
- 6
Espolvoreamos el pimentón y un poco de sal (recordar que el jamón ya lleva sal).
- 7
Ponemos por encima un poco de perejil para servir y podemos acompañarlo de un huevo frito.
Trucos
Lo que diferencia al Machacón de Valdepeñas de las Revolconas de Ávila, por ejemplo, es que estas suelen tener una textura más "sufrida" en la sartén; se busca ese punto donde la patata se tuesta un poquito mientras la vas rompiendo, mezclándose con el barrillo que forma el pimentón y el aceite.
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