Κουνέλι του Πάσχα και της Άνοιξης με αγκινάρες και κουκκιά

Name: Κουνέλι του Πάσχα και της Άνοιξης με αγκινάρες και κουκκιά
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουνέλι μερίδες; 400 γρ. κουκκιά φρέσκα καθαρισμένα; 400 γρ. αρακάς φρέσκος καθαρισμένος; 2 γλυκοπατάτες σε φέτες; 8 πατατούλες baby κομμάτια; 4-6 αγκινάρες πάτους; 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ροδέλες ψιλοκομμένα; 1/2 ματσάκι μάραθος + άνηθος ψιλοκομμένος; 1 φλ.καφέ μπράντυ μαστίχας με βότανα; 1 κούπα νερό; 2 λεμόνια χυμό; 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο ε.π; Λίγο μάραθο ψιλοκομμένο; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Πάσχα2026!!! Στα υλικά για την ποδιά26 είδα αγκινάρες, πατάτες και η ιδέα για την συνταγή ήρθε αυτόματα! Συγκέντρωσα τα υλικά και όλα πήγαιναν καλά μέχρι που τέλειωσε το γκάζι χωρίς να προλάβω να τελειώσω το φαγητό!! Αργίες συνεχόμενες οπότε το τελείωσα στο φούρνο! Ευτυχώς έγινε υπέροχο!!!#ΠοδιάCookpad2026.

Δες περισσότερα

Κουνέλι του Πάσχα και της Άνοιξης με αγκινάρες και κουκκιά

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

1 ώρα μαγ.

6-8 μερίδες

1κουνέλι μερίδες
400 γρ.κουκκιά φρέσκα καθαρισμένα
400 γρ.αρακάς φρέσκος καθαρισμένος
2γλυκοπατάτες σε φέτες
8πατατούλες baby κομμάτια
4-6αγκινάρες πάτους
4κρεμμυδάκια φρέσκα ροδέλες ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκιμάραθος + άνηθος ψιλοκομμένος
1 φλ.καφέμπράντυ μαστίχας με βότανα
1 κούπανερό
Σος
2λεμόνια χυμό
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο ε.π
Λίγομάραθο ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα μαγ.

1

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κουνέλι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα λαχανικά να ροδίσουν και αυτά. Σβήνουμε με το μπράντυ. Ρίχνουμε το νερό και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας.
2

Σε βάζο χτυπάμε τα υλικά της σος και περιχύνουμε το φαγητό. Αφήνουμε να μελώσει και μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου ανάλογα το φούρνο μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τα χρώματα και τις μυρωδιές της Άνοιξης στο πιάτο μας!!! Τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας και οι ευχές δίνουν και παίρνουν. Χριστός Ανέστη!!! Και του χρόνου με υγεία και χαρά!