Picar el queso: Pon el queso en la jarra seca. Programa 10 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.

Aromatizar: Introduce la cebolla, el ajo y el perejil. Trocea durante 8 segundos a velocidad 6. Con la espátula, baja los restos hacia las cuchillas.

Picar la carne: Añade el pollo cortado en dados de unos 2-3 cm (es mejor si el pollo está muy frío). Programa 15 segundos a velocidad 5. Revisa la textura; si te gusta más fina, dale 5 segundos más.
Nota: No queremos una pasta de puré, sino carne picada con textura.

Mezclar: Añade el queso reservado, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino. Si vas a usar huevo, añádelo ahora. Mezcla todo durante 20 segundos a velocidad 3.

Formatear: Lávate las manos y déjalas un poco húmedas para que la masa no se pegue. Forma bolas y aplástalas para darles forma de hamburguesa.
Tip: Si tienes tiempo, déjalas reposar 30 min en la nevera para que cojan cuerpo.

Plancha/Sartén: Pon una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva.

Sellado: Cocina las hamburguesas unos 4-5 minutos por cada lado. Al ser pollo, asegúrate de que el centro esté bien hecho pero no las cocines en exceso para que el queso mantenga la jugosidad.