तिंडोरा {कुंदरू} मसाला (Tindora {Ivy Gourd} Masala ki recipe in hindi)
तिंडोरा (कुंदरू,तिंडली) कम कैलोरी वाला एक हेल्दी सब्जी है। यह डायबिटीज के मरीज के लिए बहुत फायदेमंद है, इससे ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। साथ ही इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह सब्जी सूखी और रस वाली दोनों तरीके से बनाया जा सकता है, दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है।
#CA26
#Week3
तिंडोरा {कुंदरू} मसाला (Tindora {Ivy Gourd} Masala ki recipe in hindi)
तिंडोरा (कुंदरू,तिंडली) कम कैलोरी वाला एक हेल्दी सब्जी है। यह डायबिटीज के मरीज के लिए बहुत फायदेमंद है, इससे ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। साथ ही इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह सब्जी सूखी और रस वाली दोनों तरीके से बनाया जा सकता है, दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
तिंडोरा को अच्छे से धो कर लम्बाई में दो टुकड़े में काट लें। अदरक और लहसुन को छील और धो कर एक साथ कूट लें। प्याज को भी छिल और धो कर छोटे टुकड़े में काट लें। टमाटर को धो कर उसका पेस्ट बना लें। एक प्लेट में सब्जी मसाला छोड़ कर सभी मसाले निकाल लें। बेसन और मलाई भी निकाल लें। कड़ाही गर्म करके ऑच कम कर दें। फिर उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें और उसमें कटी तिंडोरा डाल दें।
- 2
उसमें 1/4 टी स्पून नमक डाल दें। उसे मिक्स कर के ढक्कन ढक दें। हर डेढ़ से दो मिनट में ढक्कन हटाकर उसे उलट पलट करें और फिर से ढक्कन ढक दें। जब टिंडोरा का कलर बदल जाए तो उसे कड़ाही से निकाल कर अलग बर्तन में ढक कर रख दें।
- 3
अब उसी कड़ाही में बचा हुॅआ तेल डालें। उसके गर्म होने के बाद जीरा, मिर्च और तेजपत्ता तोड़ कर डाल दें। उसके चटकने के बाद हींग डालकर प्याज़ डाल दें।
- 4
प्याज को धीमी ऑच पर भूनें। जब प्याज़ हल्का लाल हो जाए तो उसमें टूटा हुॅआ अदरक लहसुन डालकर और भूनें।जब तीनों गोल्डन कलर का हो जाए तो बेसन डालकर 2 मिनट और भूनें फिर प्लेट में निकाला हुॅआ मसाला डाल दें।
- 5
उसे मिक्स करें और टमाटर का पेस्ट डालकर उसका रस सूखने तक भूनें और मलाई डाल दें।
- 6
कसूरी मेथी भी हाथ से क्रश करके डाल दें। उसे लगातार हिलाते हुॅए 2 मिनट पकाएं और फ्राई किया हुॅआ टिंडोरा डाल दें।
- 7
उसे मिक्स करें । एक मिनट भूनें जिससे टिंडोरा गर्म हो जाए और फिर पानी डालकर सब्जी मसाला और काश्मीरकी लाल मिर्च पाउडर डालें। ग्रेवी गाढ़ी रखनी है और टिंडोरा आधा पका हुॅआ है उसी अनुसार पानी डालें।
- 8
एक उबाल आने के बाद ढक्कन ढक कर धीमी ऑच पर पकाएं।
- 9
करीब 3-4 मिनट बाद स्पैचुला से काट कर चेक करें कि टिंडोरा पका कि नहीं। जब स्पैचुला से आसानी से कट जाए तो धनिया पत्ती काट कर उसमें डालें और मिक्स करें। एक मिनट बाद गैस ऑफ कर दें।
- 10
जिस समय गैस ऑफ करेगी उस समय नीचे के पहले विडियो जैसी ग्रेवी होनी चाहिए जो कि बाद में हल्का ठंडा होने पर दूसरे विडियो जैसी गाढ़ी हो जाएगी।
- 11
अब सब्जी सर्व करने के लिए तैयार है। वैसे तो इसे आप रोटी चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकती हैं लेकिन इसके स्वाद का पत्ता रोटी पराठा के साथ अच्छे से चलता है।
- 12
#नोट -- तिंडोरा कुछ देर पानी में डालकर छोड़ दें और उसके बाद 2-3 पानी से अच्छे से धोएं। मैंने इसे लौहे की कड़ाही में बनाया इसलिए तिंडोरा भूनने के बाद उसका रस कड़ाही में चिपका नहीं। स्टील की कड़ाही में तिंडोरा का रस कड़ाही में चिपक सकता है तब आप ग्रेवी बनाने के लिए दूसरी कड़ाही यूज करें या साफ करके यूज करें।
टिप्स
ग्रेवी के लिए ज्यादा पानी एक साथ नहीं डाले आवश्यकता होने पर दुबारा थोड़ा पानी डालें। एक साथ ज्यादा पानी डालने पर बाद में ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए यदि तेज ऑच पर सब्जी उबालना पड़ा तो सब्जी का स्वाद बदल जाएगा। स्पेशल सब्जी में पानी डालने के बाद जितना आवश्यक होता है उतना ही पकाया जाता है।
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