Para el puré: Pela y corta las papas en cubos medianos (esto acelera la cocción).
Ponlas en una olla con abundante agua fría y sal. Una vez que el agua hierva, cocina por 20 a 25 minutos o hasta que al pincharlas se deshagan.

Escurre bien, pisa las papas calientes y agrega la leche, la crema de leche, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien cremoso y reserva.

Relleno: Corta la cebolla y los morrones en juliana (tiras finas) y pica el ajo. En una sartén con aceite caliente, saltea el ajo y todas las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.

Haz un espacio en el centro de la sartén y agrega la carne cortada en cubitos pequeños (si usas lomo) o la carne molida. Salpimenta y condimenta con el ají, pimentón y orégano. Cocina otros 10 a 15 minutos hasta que la carne cambie de color y esté cocida.

El secreto: Espolvorea la cucharada de harina sobre la carne, añade el chorrito de leche y la salsa de soja. Revuelve un minuto más hasta que se forme una especie de cremita que ligue todo.

En recipientes individuales aptos para horno o en una fuente grande, coloca una base generosa de puré de papa.
Cubre con la mezcla de carne y vegetales.
Termina con abundante queso mozzarella o mantecoso por encima.
Lleva a horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y apenas dorado.