台灣國產豬前腿肉質軟Q切大塊，冷水下鍋汆燙去血水撈起瀝乾或泡水洗淨去肉腥。

豬肉煎過滷起來皮Q肉彈，再加蒜瓣、黑糖粉、辣豆瓣醬拌炒肉塊炒出香氣。

開始調味加入米酒、薄鹽醬油、蠔油翻炒拌勻，把鳳梨塊加進來。

加入足量的水，水要能完全淹過所有材料，蓋上鍋蓋維持中小火燉40分鐘。

燉煮40分鐘肉質軟Q入味；相同的肉量鍋具沒加鳳梨，燉煮時間60-70分鐘。