炒米粉
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
從有記憶媽媽做的每道菜都很好吃，從買菜到菜餚上桌，分分鐘就能完成。
跟媽媽請益炒米粉好吃的關鍵，從買材料開始都仿媽媽口頭指導準備，加上自己的實驗精神，各種米粉都買來炒看看，謝謝認真的媽媽從小勤勉的身教💕
炒米粉
從有記憶媽媽做的每道菜都很好吃，從買菜到菜餚上桌，分分鐘就能完成。
跟媽媽請益炒米粉好吃的關鍵，從買材料開始都仿媽媽口頭指導準備，加上自己的實驗精神，各種米粉都買來炒看看，謝謝認真的媽媽從小勤勉的身教💕
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●豬肉切厚片順紋剪粗絲用醃料醃過放冷藏靜置20分鐘。
●埔里水粉網路買的到，烹煮前泡水微軟後橫剪對半浸泡10分鐘，讓整片很像塑膠的水粉一根根解開後瀝乾。
●台灣乾香菇洗過泡水至軟約20分鐘，烹調前再剪粗絲。 ※固定採買信賴的香菇農沖洗過香菇再泡香菇的水留著。
●油蔥酥可以自己買紅蔥頭煸也可以買現成的，用密封盒放冷藏保鮮。
●青蔥洗淨剪或切食指長段。
●炒米粉的配菜，很適合順清冰箱，例如高麗菜洋蔥紅蘿蔔。
- 2
●炒米粉可以用深炒鍋，這樣翻炒米粉會比較好操作，中小火放(油)先煸香(香菇絲）。
※爆香炒料要炒香，炒出的米粉才好吃。
●香菇煸至金黃香氣濃郁後再把(蔥白跟洋蔥絲)加進來拌炒。
- 3
●聞到蔥跟洋蔥甜味，再把(肉絲)加進來均勻攤開，豬肉變色後翻炒讓豬肉汁鎖住，加(香菇水、醬油、水、油蔥酥)提味，維持中小火，湯汁滾略滾起。
- 4
●把（泡過水的米粉）倒進來。
●用炒匙從下往上翻拌，讓米粉都均勻沾滿醬汁。
●蓋上鍋蓋轉小火，這樣米粉才不會巴鍋，設定計時器蓋鍋悶8分鐘。
※這步驟是米粉入味關鍵。
- 5
●8分鐘到，打開鍋蓋再次由下往上翻拌，看米粉的顏色變透明代表已入味也熟透了。
- 6
如果被稱讚廚藝還不錯，最最最感謝認真的媽媽，從小看著勤勉的媽媽親自示範怎樣分分鐘端上美味。
試做成品照
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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