Hervimos la pechuga con 2 hojas de laurel y sal Dejamos enfriar y luego procedemos a desmenuzar o cortar en trocitos. Sofreímos la cebolla e integramos el pollo desmenuzado, salpimentamos y reservamos.

Hervimos las papas hasta que queden blanditas, escurrimos, dejamos enfriar un poco y pasamos a aplastar, hasta en lo posible que no queden grumos, condimentamos a gusto, agregamos un huevo y queso la cantidad que desen; puede ser queso rallado, inclusive. Una vez integrado todo el puré, llevamos a una manga y reservamos.

En una fuente de metal o un pyrex, esparcimos la preparación del pollo. Tomamos la manga y vamos cubriendo la superficie, nuevamente le agregamos el queso de tu preferencia. Llevamos a horno moderado hasta gratinar.