糖醋里肌
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
#AI幫我寫
給AI成品圖片辨識幫寫食譜：步驟細節不足，例如食材重量、料理手法…細節...不過AI能幫把食譜大致架構產生，人類再調整細節就能省Key很多字。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
豬里肌肉(我用腰內肉)切成3-4公分塊狀，蒜瓣洗過剝膜磨泥。肉塊加醬油、雞蛋、蒜泥放密封盒冷藏醃1小時。
※加蛋醃肉讓肉吃起來口感滑嫩，色澤也好看。
- 2
醃好的肉沾裹上薄薄的地瓜粉，再把多餘的粉拍掉，放靜置3-5分鐘讓裹粉返潮，用眼睛看不見白白的粉末就是返潮完成，這樣裹粉才會乖乖巴附在肉上不分離。
- 3
糖醋料理配菜可以用洋蔥、甜椒洗淨切塊都很適合。等待里肌肉裹粉返潮時間來調，糖醋里肌醬汁倒在碗裡調勻。
※習慣用日常飲用果醋替代糖跟白醋做料理，天然純釀果醋燒肉也能讓肉質軟嫩風味很好。
- 4
鍋中倒油開小火，將里肌肉快均勻擺好，一面半煎炸4分鐘，再翻面續煎炸4分鐘，兩面都金黃後用料理長筷將肉塊側面野煎金黃，退冰的肉塊煎10分鐘已熟。起鍋前轉中火拉高溫搶酥逼油，用炒匙將金黃的肉塊推到鍋邊，並將鍋子傾斜架在爐具上瀝油。
※煎肉鍋熱在放肉塊才不吃油，維持小火煎肉才會嫩。
- 5
用煎肉的原鍋原油開小火，放洋蔥塊進來拌炒，再把糖醋醬汁倒來煮滾。
- 6
再把煎香的里肌肉倒進鍋中炒拌均勻，就完成啦！
- 7
盛盤後可用蔥絲裝飾。厚切的肉塊免敲打斷筋這樣醃很嫩口，微酸甜好好吃。
小秘訣
用小火煎肉可以保持肉質嫩滑，糖醋醬汁可根據個人口味調整酸甜度。
試做成品照
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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