Mezclar bien en un bowl las harinas, edulcorante, goma xántica, pasta de maní y la esencia de vainilla. Incorporando el cacao amargo y el agua, hasta formar una pasta. Podría llevar un poco más de agua. La necesaria para conseguir una masa bien integrada.

Unir sobre la mesada hasta lograr una masa bien integrada, que no se desgrane. Estirar con un palote más o menos un grosor de medio centímetro y cortar con un cortapastas.

Colocarlas sobre una asadera engrasada o sobre placa de silicona y llevar a horno precalentado a temperatura media 180° unos 10 a 12 minutos, retirar y dejar enfriar. Rellenarlas con dulce de leche repostero y cerrarlas con su tapita.