Poner en una sartén las cabezas, echar un chorreón de aceite de oliva y un pellizco de sal, y cocinar apretando con un tenedor para sacar todos los jugos posibles.

Retirar las cabezas sin dejar ningún trozo de cáscara, y echar el aceite sobrante con los jugos en el vaso de la batidora.

Añadir el huevo, jugo de limón, un pellizco de sal, la mitad del aceite de semillas, y con el brazo de la batidora tocando el fondo del vaso, batir a velocidad media.

Cuando los ingredientes estén integrados, batir subiendo y bajando el brazo de la batidora al mismo tiempo que vamos echando el aceite restante en forma de hilo, y subiendo un poquito más la velocidad.

Rectificar de sal en caso necesario, y lista para consumir.

Bon profit !!!