Ramen vietnamita (Pho)

Name: Ramen vietnamita (Pho)
Yield: 2 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 unidad Cebolla de verdeo; 100 g (a elección) Pollo cocido o bacon; 200 g Fideos de ramen o pho; 1 cucharada Miso; 1 cucharada Sriracha; 5 ml Aceite de ajonjolí; 45 ml Mirin; 60 ml Salsa de soja; 1 unidad Puerro (parte blanca); 1 unidad (para topping) Zanahoria; 1 kg Carcasa de pollo; 2 unidades Morrones rojos; 1 kg Catalán rojo; 1 unidad Parte verde del puerro; 1 unidad (para el fondo) Zanahoria; 1 cabeza Ajo; 1 trozo (5 cm) Jengibre; 1 L (reducir a 500 ml) Agua; 1 kg Huesos de res

Russell Quispe @cook_116238724

Ramen

Ramen vietnamita (Pho)

Russell Quispe @cook_116238724

Ramen

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Ingredientes

2 porciones

1 unidadCebolla de verdeo
100 g(a elección) Pollo cocido o bacon
200 gFideos de ramen o pho
1 cucharadaMiso
1 cucharadaSriracha
5 mlAceite de ajonjolí
45 mlMirin
60 mlSalsa de soja
1 unidadPuerro (parte blanca)
1 unidad(para topping) Zanahoria
1 kgCarcasa de pollo
2 unidadesMorrones rojos
1 kgCatalán rojo
1 unidadParte verde del puerro
1 unidad(para el fondo) Zanahoria
1 cabezaAjo
1 trozo (5 cm)Jengibre
1 L(reducir a 500 ml) Agua
1 kgHuesos de res

Guardada

Paso a paso

1

Hornear huesos de pollo y res a 200°C hasta dorar.
2

Colocar huesos dorados en 1 L de agua con jengibre, 1 cabeza de ajo, zanahoria y parte verde del puerro. Cocinar 8 horas y reducir a 500 ml.
3

Hervir catalán y morrones 3 veces, lavar, enfriar y procesar hasta obtener una pasta.
4

Cortar puerro (parte blanca) en juliana, lavar con agua y hielo, colar y encurtir en soja, mirin y aceite de ajonjolí.
5

Mezclar el fondo reducido con pasta de catalán, sriracha, miso y soja.
6

Cocinar los fideos según instrucciones del paquete.
7

Servir los fideos con el caldo, agregar pollo o bacon, zanahoria, verdeo y puerro encurtido.

Trucos

El ajo puede ser utilizado entero para un sabor más suave o pelado para un sabor más intenso. Ajusta la cantidad de sriracha según tu preferencia de picante.

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