Colocá la leche en una olla junto con la cáscara de limón y la rama de canela.
Cuando empiece a calentarse, agregá el arroz crudo.
Cociná a fuego bajo, revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Después de unos 30-40 minutos, cuando el arroz esté tierno, agregá el azúcar.

Continuá la cocción 10 minutos más, revolviendo con mayor frecuencia.
Retirá la canela y la cáscara de limón.
Agregá la vainilla si la usás.
Dejalo reposar unos minutos antes de servir.

Versión súper cremosa

Al final de la cocción agregá:

100 ml de crema de leche

o

1 lata pequeña de leche condensada (reduciendo parte del azúcar).