Molletes de Antequera (Mambo)

Name: Molletes de Antequera (Mambo)
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g harina; 4 g levadura seca; 50 ml leche; 600 g harina; 10 g azúcar; 10 g sal fina; 350 ml agua; 50 ml aceite

Elizabeth Gonzalez Cardona @cook_38992459

Tiernos, esponjosos y con su característica corteza fina y blanquita. Estos molletes de Antequera son perfectos para desayunos y meriendas: recién tostados, con aceite de oliva, tomate, mantequilla o tu relleno favorito. Una receta tradicional andaluza que conquista por su sencillez y su miga suave.
✨ Ideales para congelar y disfrutar siempre recién hechos.
✨ Corteza suave y poco dorada, como los auténticos.
✨ Perfectos para bocadillos y tostadas.

Molletes de Antequera (Mambo)

Elizabeth Gonzalez Cardona @cook_38992459

Guardada

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Ingredientes

Ingredientes
100 gharina
4 glevadura seca
50 mlleche
Masa
600 gharina
10 gazúcar
10 gsal fina
350 mlagua
50 mlaceite

Guardada

Paso a paso

1

Primero hacer el prefermento. Poner la harina, la levadura y la leche, programa tiempo 2 min./vel. 2/temperatura 40°C/potencia de calor 4. Luego coger un bol y poner agua tibia, poner la bola de masa dentro y dejar reposar 15-20 min. (tapar con papel film). ¡¡TIENE QUE FLOTAR!!
2

Segundo hacer la masa. Agregar a la jarra la harina, el azúcar, la sal, el agua, el aceite y la bola del prefermento y hacer un amasado de 4 min./vel. 3.
3

Un bol con aceite embadurnar poner la masa fermentada (es una masa pegajosa), botar ligeramente para que se impregne de aceite, tapar con papel film y dejar fermentar (duplicar su tamaño).
4

Poner harina en la mesa y amasar un poco la masa. Coger porciones de 100 gr., cada porción bolear y poner en bandeja de horno con papel de hornear (aplanar un poco), dejar reposar un poco (hasta que duplique el tamaño).
5

Hornear a 180°C (poner un bol con agua debajo) durante unos 15 min. (no se quede morenos).
6

Poner en una rejilla para que enfríen.