Chapatas de Harina de Arroz de Larga Fermentación !!!
Seguimos investigando y practicando para elaborar panes sin gluten . Hoy quería intentar preparar unos chapatas para algún bocadillo rico que quiera prepararme y he utilizado harina de arroz blanco . El resultado fabuloso . Sin amasar , sin levadura, solo lleva en 1 kg de harina 2 gramos, el proceso de elaboración del levado lo conseguiremos con la fermentación en nevera durante 24 horas . #singluten
Chapatas de Harina de Arroz de Larga Fermentación !!!
Seguimos investigando y practicando para elaborar panes sin gluten . Hoy quería intentar preparar unos chapatas para algún bocadillo rico que quiera prepararme y he utilizado harina de arroz blanco . El resultado fabuloso . Sin amasar , sin levadura, solo lleva en 1 kg de harina 2 gramos, el proceso de elaboración del levado lo conseguiremos con la fermentación en nevera durante 24 horas . #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cuenco grande coloca todos los ingredientes secos, remueve para eliminar grumos y añade el agua poco a poco hasta integrar.
- 2
Añade el aove y mezcla.
- 3
Alisa con la rasqueta de panadero, tapa y deja reposar 20 a 30 minutos.
- 4
Parte en dos mitades y coloca la masa. Con las manos aceitadas aplana la masa para llenar todo el recipiente. Deja reposar 30 minutos tapado.
- 5
Mirar cómo está la masa. Mañana habrá cambiado muchísimo.
- 6
Así es como está hoy.
- 7
Precalienta el horno a máxima temperatura con la bandeja dentro y otra en la base,y saca las masas del frigorífico.
- 8
Enharina la mesa de trabajo y vuelca la masa. Corta del tamaño deseado.
- 9
Coloca encima de un papel de horno dando la vuelta al pan
- 10
Tapa y deja reposar 20 minutos. El horno tiene que estar unos 30 minutos caliente.
- 11
Pulveriza agua y espolvorea harina. Introduce en el horno y añade el agua en la bandeja de la base para crear vapor.
- 12
Baja la temperatura a 230 y hornea unos 35 o 40 minutos. Comprueba si está bien cocido dando unos golpes en la parte de abajo de las chapatas y hornea un poco más si es necesario dando la vuelta. A mi me gusta muy tostados y crujientes. Los horneo 10 minutos más.
- 13
Saca y deja enfriar en rejilla.
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Aquí tenéis el resultado.
- 15
Bon profittt!!!!
Trucos
Puedes hacerlos con cualquier harina sin gluten y usar solamente un almidón o variar las proporciónes de ellos a mi me funciona bien y uso esta mezcla .
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