ابتدا شکر و نمک را با آب ترکیب کنید تا شکر و‌نمک حل بشه..

سپس خمیر مایه را به آرد اضافه کنید و مخلوط آرد را در سه مرحله به آب اضافه و مخلوط کنید تا خمیری نرم و کمی چسبنده به دست آید... (من از ۴۲۰ گرم از آرد استفاده کردم واسه همین پیشنهاد میکنم شما هم بسته به اینکه آبخور آردتون چقدره همه آرد را یکباره اضافه نکنید)

روی ظرف خمیر را بپوشانید و اجازه بدین تا حجم آن دو برابر شود؛ بسته به دمای محیط حدود یک ساعت یا کمی بیشتر زمان می‌برد.

خمیر را با دست باز کنید. چون بافت لطیفی دارد، دستتان را با کمی آب سرد خیس کنید و سپس خمیر را پهن کنید. نیازی نیست نازک بشه و به قطر تقریبی ۱ سانت بشه کافیه...

با کاردک یا هر وسیله ای که در دسترس دارید روی نان ها را شانه بزنید.

من طرح دار زدم ولی لزوما نیازی نیست و هر طوری که دوست دارید بزنید.

فر را به حداکثر دما روشن کنید و اجازه بدین کاملا داغ بشه و در مدتی که فر گرم می‌شود، اجازه دهید خمیرهای پهن شده استراحت کنند.تقریبا نیم ساعت استراحت کنند کافیه...

من هر نان را به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه با حرارت دوطرفه پختم. اگه فر شما دمای بیشتر داره مطمئنا با زمان کمتری نان ها آماده میشه در فر با دمای ۲۵۰ درجه ۸ دقیقه ای آماده میشه.

همین که روی نان ها طلایی بشه کافیه و میتوانید از فر خارج کنید.

میتوانید قبل از قراردادن داخل فر کمی کنجد یا سیاه دانه هم روی سطح نان ها بپاشید.

حتما قبل از قراردادن داخل فر روی سطح نان ها را آب اسپری کنید.

پس از خروج از فر روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا از دما بيفته.

در پخت این نان سنتی روی سطح خمیر را با چنگال یا وسیله‌ای مخصوص به نام ✨️ دورکوچ یا چورک سوز ✨️ سوراخ‌سوراخ میکنید.

نان های خوشمزه تون رو با هر غذای نونی که دوست دارید گرم سرو کنید و ازش لذت ببرید.

امیدوارم شما هم تهیه کنید و لذت ببرید.

نوش نگاه زیباتون عزيزانم.