Rosca-Bocata Integral Vegetal
La torta de pan de aceite y sal (a menudo conocida como torta de Aranda o coca de aceite) es un pan plano tradicional de masa crujiente por fuera y miga tierna, aromatizado con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Este tipo de pan tiene sus propias versiones y nombres: Torta de Aranda original de Castilla y León, destaca por su corteza crujiente y su miga muy esponjosa.Y coca d'oli i sal típica de la Comunidad Valenciana, usa una masa ligeramente más fina y el aceite de oliva adquiere un gran protagonismo en el sabor. Yo he hecho mi versión valenciana. #DelantalCookpad2026
Rosca-Bocata Integral Vegetal
La torta de pan de aceite y sal (a menudo conocida como torta de Aranda o coca de aceite) es un pan plano tradicional de masa crujiente por fuera y miga tierna, aromatizado con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Este tipo de pan tiene sus propias versiones y nombres: Torta de Aranda original de Castilla y León, destaca por su corteza crujiente y su miga muy esponjosa.Y coca d'oli i sal típica de la Comunidad Valenciana, usa una masa ligeramente más fina y el aceite de oliva adquiere un gran protagonismo en el sabor. Yo he hecho mi versión valenciana. #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaboración de la masa. Cogemos parte del agua y la atemperamos en el microondas unos segundos (entre 25-35º) y diluimos la levadura.
- 2
En un bol pondremos la harina junto a la sal y mezclamos. A continuación le vamos incorporando el agua restante,…
- 3
… el aceite y por último el agua con la levadura en veces (tarda un poco hasta que la harina va absorbiendo los ingredientes). Una vez integrados, amasamos a mano sobre la mesa de trabajo 5-10 minutos hasta que la masa no se pegue a las manos (o a máquina en mi caso).
- 4
Tapamos y dejamos reposar 30min-1h. Mientras ponemos a cocer los huevos con sal y un chorrito de vinagre. También rallamos los tomates. Aliñamos con sal y aceite. También escurrimos el aceite del atún.
- 5
Pasado el tiempo de levado (yo lo tuve 45 minutos), ponemos la masa sobre la encimera y le quitamos el aire.
- 6
Boleamos y dividimos la masa en dos. Una de las partes la tapamos y reservamos. Yo he utilizado un molde para roscas, lo he untado en aceite y puesto papel de horno en el fondo.
- 7
Con la otra parte de la masa formamos la rosca haciendo un agujero en el centro con el dedo como cuando hacemos un roscón y acomodamos en el molde. Marcamos con el dedo toda la superficie de la rosca formando hoyuelos. Cubrimos y dejamos levar 1-2 horas o hasta que duplique de tamaño.
- 8
Después de 1 hora de reposo en mi caso (se nota que se acorta el tiempo de levado en verano) pincelamos con aceite la superficie con cuidado y decoramos con sésamo. Llevamos al horno previamente precalentado 200 grados unos 20 minutos. Terminado el horneado sacamos y después de unos minutos desmoldamos. Dejamos enfriar y cortamos a la mitad.
- 9
Terminamos de cortar y preparar los ingredientes del relleno. Primero repartimos el tomate por las dos mitades. Después colocamos el aguacate laminado en la base de la rosca…
- 10
…ponemos una capa de queso, otra de atún, otra de huevo y por último la mayonesa.
- 11
Solo falta cubrirla con la mitad de arriba y llevamos a refrigerar. Cuando vayamos a servir presentamos con un pinchito por cada porción cortada y a disfrutar con amigos o familia. Con la parte reservada de masa extendemos y formamos una torta de 1,5 cm de grosor y marcamos los dedos. Tapamos y llevamos a congelar si no vamos a consumirla. Yo después del levado la unté de aceite y horneé como pan para el día siguiente.
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