冷めても美味しい!茄子の味噌炒め
食欲が落ちる夏も、しっかり味でご飯がすすみます♡
お弁当にもお勧め!
麺にのせたり、ご飯にのせて丼にしても◎
最後は水分を飛ばし過ぎないようにします。
作り方
- 1
調味料⭕️は合わせておきます。
- 2
ピーマンは乱切りに。
- 3
茄子はひと口大の乱切りにします。※ 工程④⑤を選んで下さい。
- 4
※ アクが気になれば水にさらし、キッチンペーパーで水分をよくきり、油を入れたフライパンへ
- 5
※ 必要ない方は、そのまま油を入れたフライパンに皮を下にして入れる。
- 6
弱火~中火程度でゆっくり炒めます。※皮を下にして油の吸収を緩やかします。
- 7
時々返し、全体に油が廻り表面が柔らかくなったら、ピーマンを入れる。
- 8
茄子に薄く焦げめがついたら火を止め、合わせ調味料を入れます。※ 調味料の跳ねに注意!
- 9
弱火で炒め、全体に調味料が絡んだら火を止めます。芯が残っていれば、蓋をして予熱で暫くおきます。
- 10
器に盛り付け炒り胡麻を振って出来上がり
- 11
マイルドな此方の味噌を使いました。 それぞれの味噌で味が違うので参考まで
コツ・ポイント
油を追加したくなりますが、加熱が進むと、油が全体に馴染みます。
味噌はご家庭でお使いの味噌を使って下さい。その際、味噌・砂糖の量を調節下さい。 \_(・ω・`)ココ重要!
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