フライパンで砂糖を溶かす。砂糖を触らないでください。フライパンを動かすことはいいです。

熱い水を入れる。シリコンスパチュラでゆっくり溶く。カラメルを型に流し込む。

たまごを溶く。

牛乳と砂糖とシナモンスティックを温めて、溶く。後で、シナモンスティックを出して、たまごと牛乳を溶く。型を半分埋め尽くす。

鍋の中に型を入れる。熱い水を型の外に入れる。低い火で30分間やきます。この手法は「Baño María」です。

小さじでフランの縁を剥がす。型と皿を両手で持って、揺さぶる。最後に型を外す。