Falso Caviar libanés

⚫ Esta receta es básicamente un trampantojo que juega con el aspecto visual de las huevas de esturión usando una pasta de sémola muy sencilla.
🌊 El sabor es una bomba de umami gracias a la combinación de la tinta y la potencia salina de la anchoa, aunque cuidado porque puede resultar demasiado agresiva al paladar si no se dosifica bien la salsa.
📉 En resumen: es un plato efectista y curioso para dejar a la peña flipando en un pica-pica, pero nutricionalmente y a nivel de complejidad es un poco "guerrero".
#VencerElCalor
Falso Caviar libanés
⚫ Esta receta es básicamente un trampantojo que juega con el aspecto visual de las huevas de esturión usando una pasta de sémola muy sencilla.
🌊 El sabor es una bomba de umami gracias a la combinación de la tinta y la potencia salina de la anchoa, aunque cuidado porque puede resultar demasiado agresiva al paladar si no se dosifica bien la salsa.
📉 En resumen: es un plato efectista y curioso para dejar a la peña flipando en un pica-pica, pero nutricionalmente y a nivel de complejidad es un poco "guerrero".
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Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño con caldo de pescado, añade un sobre de tinta de calamar, lleva a ebullición e incorpora los 50 gramos de cuscús libanés.
- 2
Añade la salsa de anchoas y cuece 15 minutos hasta evaporar el caldo.
- 3
Y ya lo tienes. Puedes servirlo como gustes. Yo lo he servido sobre una cucharada de huevo duro (solo la clara picada) y lo he terminado con una lluvia de yema cocida por encima con una gotita de reduccion de escabeche de setas.
- 4
¡A cocinar! 👩🍳👨🍳 Si preparas esta receta, espero ver tu Cooksnap. 📸 Me ayuda mucho saber que mis recetas te son útiles. ¡Gracias por estar aquí! 👇
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