Aguacates rellenos de gambas y surimi, con jamón

Name: Aguacates rellenos de gambas y surimi, con jamón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 aguacates medianos (200 gr cada uno aprox.), maduros como para guacamole; 150 gr gambas peladas congeladas; 8 palitos surimi; 1 buen chorro de zumo de limón; 1 pellizco sal; 1 pizca pimienta; 8 cucharaditas mayonesa; 1 puñado taquitos de jamón serrano

Carmen Alcaide @carmen_alcaide

Sevilla, España

Esta receta se hace en un momento, casi sin usar el fuego, y la podemos dejar preparada con antelación para tener lista en la nevera una cena fresquita y muy sabrosa.
#VenceElCalor

Aguacates rellenos de gambas y surimi, con jamón

Carmen Alcaide @carmen_alcaide

Sevilla, España

Esta receta se hace en un momento, casi sin usar el fuego, y la podemos dejar preparada con antelación para tener lista en la nevera una cena fresquita y muy sabrosa.
#VenceElCalor

Guardada

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Ingredientes

15 min (+ enfriado en nevera)

4 raciones

4aguacates medianos (200 gr cada uno aprox.), maduros como para guacamole
150 grgambas peladas congeladas
8 palitossurimi
1buen chorro de zumo de limón
1 pellizcosal
1 pizcapimienta
8 cucharaditasmayonesa
1 puñadotaquitos de jamón serrano

Guardada

Paso a paso

15 min (+ enfriado en nevera)

1

Cocemos las gambas y las dejamos enfriar.
2

Cortamos las gambas y los palitos de surimi en trocitos pequeños. Reservamos.
3

Abrimos los aguacates por la mitad y retiramos las semillas. Sacamos la carne con una cuchara sin romper las pieles, porque las vamos a usar.
4

Ponemos la carne de los aguacates en un plato, añadimos un buen chorro de limón y salpimentamos. Machacamos bien con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Si los aguacates están en su punto, será fácil. Si alguno está un poco duro, podemos hacer trampas y pasarlo por la batidora.
5

Pincelamos también el interior de las cáscaras de aguacate con un poco de zumo de limón, para que no se pongan oscuras.
6

Mezclamos la pasta de aguacate con las gambas y el surimi picados. Mezclamos muy bien.
7

Rellenamos las medias cáscaras de aguacate, repartiendo esta mezcla.
8

Extendemos sobre cada mitad una cucharadita de mayonesa y adornamos con taquitos de jamón serrano.
9

Dejamos enfriar en la nevera y servimos bien fresquito.