मूंग की दाल की कढ़ी बनाने के लिए पहले दाल को एक बाउल में निकलना उसको दो-तीन पानी से अच्छे से धो लें फिर उसे 3 घंटे के लिए भिगो के रख दे 3 घंटे बाद देखें डाल फूल गई है

अब इसे मिक्सी जार में डालें और इसको जार के अनुपात के अनुसार थोड़ा-थोड़ा डालकर पीस ले इसका पेस्ट स्मूथ बनाना है अब इसे एक बाउल में निकाल ले

उसके बाद इसको खूब अच्छे से देते इतना फिटिंग इसका कलर हल्का पड़ जाएगा और पानी में तरह के देखिए यह तैयार जाएगी अब आपकी दाल पकौड़ी बनाने के लिए तैयार है इसमें हींग लाल मिर्च और नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर दे

फिर कढ़ाई में तेल चढ़ाएं थोड़ा-थोड़ा घोल डालते हुए पकौड़ी उतारे अलट पलट के देखें जब दोनों तरफ से गुलाबी गुलाबी हो जाए तो इसको एक प्लेट में निकाल ले

पकौड़ी बनाते समय करीब दो चम्मच पेस्ट को रोक ले उसमें दही मिले हल्दी नमक लाल मिर्च डालें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें यह पतला घोल तैयार हो जाएगा

अब कढ़ाई में से या तो तेल कम करें या दूसरी कढ़ाई चढ़ाई उसमें हींग लाल मिर्च जीरा मेथी सौंफ करी पत्ता डालकर तड़का ले फिर जो आपने घोल तैयार किया है इसको इसमें डाल दें अब इसे धीरे-धीरे पकने दे

जब यह अच्छी तरह से पक कर थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें जो अपने पकौड़ियां बनाई है वह इसमें डाल दें अब उसे धीरे-धीरे पकाने दे वैसे तो कहावत है की कढ़ी जब तक 108 उबाल ना ले तब तक कढ़ी का स्वाद नहीं आता है लेकिन आप अपनी आवश्यकता अनुसार जितना आप सही समझे उसको बॉइल कर ले पकौड़ी को चख कर देखेंगे वह थोड़ी जूसी जूसी मालूम पड़ेगी तो समझिएगा आपकी कढ़ी बनकर तैयार है

अब एक छौंका अलग से ऊपर से डालने के लिए तैयार करें एक पैन ले उसमें देसी घी डालें जीरा डालें अगर इच्छा हो तो नहीं तो लाल मिर्च जरूर डालें और जैसे ही यह तेज गर्म हो इसे उतार दे वरना मिर्च जल जाएगी आप चाहे तो यहां पर साबुत लाल मिर्च भी डाल सकते हैं अब इस छौंके को कढ़ी में डालकर सर्व करें।

अब जीरा आलू बनाएं आलू को बॉइल कर ले ठंडा होने पर उसको छील ले फिर चाहे उसे छोटा-छोटा फोड़ ले या चाकू की सहायता से उसके पीस कर ले अब एक कढ़ाई चढ़ाई उसमें हींग जीरा लाल मिर्च डालें

फिर इसमें पीस किए हुए आलू डालें और इसको अच्छे से मिक्स करके भून ले इसी समय इसमें नमक डालें और एक बार और चलाएं अब इसे 5 मिनट तक धीरे-धीरे भूनने दे जब आलू उनके लाल हो जाए तो गैस बंद कर दे

रोटी बनाने के लिए आटा माल ले उसकी लोई तोड़कर गोल-गोल बेलने तवे में एक तरफ से सेक कर दूसरी तरफ पलट के फिर गैस में इसको फुला ले आपकी गोल-गोल फूल के रोटी बनकर तैयार है

इसे आप कड़ी सब्जी और रायते के साथ सर्व करें

एक प्लेट में रेडीमेड कचरी निकाल लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और कचरी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर एक बाउल में निकाल लें। इसी तरह पापड़ भी तल या भून लें और दोनों को थाली में सर्व करें।

एक बाउल में दही निकले दही को अच्छे से फेंट ले फिर उसमें बूंदी डालें बूंदी 10 मिनट में फूल जाएगी

अगर आपको लग रहा है दही गाढ़ा हो गया है या तो आप इसमें दूध मिला दे या थोड़ा सा दही और मिला दे उसके बाद इसमें जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर काला नमक डालकर इसको चला दे आपका रायता भी बनकर तैयार है इसे एक तरफ रख कर सर्व करें

चावल को बनाने के लिए पहले एक बार साफ कर ले फिर उसे कम से कम 10 मिनट या आधे घंटे के लिए भिगो दें आधे घंटे बाद एक पैन में पानी खौला ले उसमें चावल डालें कम से कम 7 से 10 मिनट में चावल पक जाएंगे तो उसको पलट के स्ट्रेनर में डाल दें आपके चावल बनकर तैयार है आप इसको कुकर में भी बना सकते हैं एक कटोरी चावल में एक गिलास पानी डालकर एक सीटी दे और चावल बनकर तैयार हो जाएंगे

चटनी बनाने की विधि मैंने पिछली अपनी रेसिपी में दी हुई है।
चटनी की पूरी रेसिपी यहाँ देखें:

बेसन के लड्डू बनाने की विधि मैंने पहले अपनी रेसिपी में दी हुई है।
बेसन के लड्डू की पूरी रेसिपी यहाँ देखें:

अब सारा भोजन बनाकर तैयार है। अब इसे भोजन थाल में सर्व करें। ऊपर से देसी घी के साथ अपने प्यार का पूरे भोजन में छौंक दें और सबकी वाहवाही लें। इस तरह से भोजन का स्वाद अपने आप ही और बढ़ जाता है।