Colocar la manteca pomada junto con el azúcar en un bowl y batir. Perfumar con la ralladura de limón y con la esencia.

Unir los huevos de a uno y batir hasta obtener una crema.

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Hacer una corona con ello.

Colocar la mezcla en el centro de la corona e incorporar la harina sin amasar. Si se hace con las manos, estar atento a no transmitirle mucho calor a la preparación.

Fresar la masa una o dos veces hasta homogeneizar.

Formar un cuadrado, forrar con papel film y enfriar en heladera.

Preparación del relleno: cortar el dulce en cubos, calentar junto con el agua y el vino a fuego lento. Remover hasta formar una pasta. Dejar enfriar antes de armar la tarta.

Estirar 3/4 de la masa con un palote hasta que quede de 5mm de espesor.

Forrar una tartera de 26-28 cm de diámetro.

Presionar ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y sacar el excedente.

Estirar la masa excedente y cortar tiras de 2cm de ancho.

Vertir la preparación en la tartera. Formar por encima un enrejado con las tiras de masa. Pincelar con huevo batido.

Hornear a 180°C por 40-45 minutos.