189. Ensalada de Lentejas con Atún y Surimi

Name: 189. Ensalada de Lentejas con Atún y Surimi
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lata (aprox. 80g escurrido) Atún en aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra molida; al gusto Cilantro; al gusto Comino molido; 1 cucharada Vinagre; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (AOVE); al gusto Aceite de la conserva de atún; 10 Aceitunas verdes sin hueso; 80 g Lentejas pardinas; 200 g Pimientos asados; 4 palitos Surimi; 1 Zanahoria; 30 g Cebolla fresca; suficiente para cocer las lentejas Agua; 1 Hoja laurel; 7 Clavos

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Otra forma de preparar la ensalada de lentejas o de cualquier otra legumbre. En esta ocasión acompañada de atún, surimi, zanahorias, pimientos asados y un buen aliño. ¿Quién no come rico y fresquito en verano? Espero que os guste.

#Calendario2027

189. Ensalada de Lentejas con Atún y Surimi

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

1 lata (aprox. 80g escurrido)Atún en aceite de oliva
al gustoSal
al gustoPimienta negra molida
al gustoCilantro
al gustoComino molido
1 cucharadaVinagre
2 cucharadasAceite de oliva virgen extra (AOVE)
al gustoAceite de la conserva de atún
10Aceitunas verdes sin hueso
80 gLentejas pardinas
200 gPimientos asados
4 palitosSurimi
1Zanahoria
30 gCebolla fresca
suficiente para cocer las lentejasAgua
1 Hojalaurel
7Clavos

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Prepara los ingredientes para hacer la ensalada. Comienza escogiendo las lentejas, por si tienen alguna piedrecita, y enjuágalas.
2

Calienta una olla con agua y añade los clavos y el laurel.
3

Agrega las lentejas al agua y cuece durante 20 minutos.
4

Remueve de vez en cuando. Escurre, retira el laurel y los clavos y enfría.
5

Mientras, utiliza un bol amplio para echar los ingredientes de la ensalada. Pica la cebolla en trozos pequeños.
6

Pela, trocea la zanahoria y añade al bol.
7

Escurre y corta los pimientos asados. Añade el jugo de los pimientos asados al bol.
8

Escurre, corta a la mitad y agrega las aceitunas al bol.
9

Corta el surimi en trocitos e incorpora al bol.
10

Escurre y reserva el aceite del atún para el aliño. Desmenuza y echa al bol.
11

Mezcla las lentejas cocidas con la cebolla, zanahoria, surimi, pimientos, atún y aceitunas. Para el aliño añade en un cuenco pequeño el aceite reservado de la conserva de atún.
12

Incorpora el AOVE, vinagre, comino y cilantro.
13

También pimienta y sal. Mezcla bien hasta integrar.
14

Añade el aliño a la ensalada y mezcla bien para repartir por todos los ingredientes.
15

Deja reposar la ensalada tapada con film transparente en la nevera de un día para otro antes de servir.
16

Emplata a los comensales.
17

¡Buen provecho!