ترشی بامیه
این ترشی فوق العاده خوشمزه است ،بامیه ها کاملا ترد باقی میمانند و اصلا لیز نمیشه
قبلا هم ترشی بامیه به روش مامان و دوستان کوکپدی درست کرده بودم، اما چون بامیه ها به قول معروف یک جوش داده میشه و و کمی پخته میشه ، مقداری نرم و داخلش کمی حالت لجز پیدا می کنه.
پارسال زمستان مادر همسایه مون برام مقداری ترشی بامیه آورد که حسابی ترد ، خوش عطر و خوشرنگ بودند. پسرم وقتی امتحانش کرد ، گفت مثل خیارشور خوشمزه اس و از اونجایی که بچه هام اهل خوردن بامیه در غذا نیستن ، ترغیب شدم که حتما این ترشی رو درست کنم ، اما انگار فصلش گذشته بود و بامیه گیر نیاوردم تا امسال تابستان.
الان بامیه فراوان و موجوده ، شما هم امتحانش کنید.
ترشی بامیه
این ترشی فوق العاده خوشمزه است ،بامیه ها کاملا ترد باقی میمانند و اصلا لیز نمیشه
قبلا هم ترشی بامیه به روش مامان و دوستان کوکپدی درست کرده بودم، اما چون بامیه ها به قول معروف یک جوش داده میشه و و کمی پخته میشه ، مقداری نرم و داخلش کمی حالت لجز پیدا می کنه.
پارسال زمستان مادر همسایه مون برام مقداری ترشی بامیه آورد که حسابی ترد ، خوش عطر و خوشرنگ بودند. پسرم وقتی امتحانش کرد ، گفت مثل خیارشور خوشمزه اس و از اونجایی که بچه هام اهل خوردن بامیه در غذا نیستن ، ترغیب شدم که حتما این ترشی رو درست کنم ، اما انگار فصلش گذشته بود و بامیه گیر نیاوردم تا امسال تابستان.
الان بامیه فراوان و موجوده ، شما هم امتحانش کنید.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
شوید و ترخون را پاک کرده و شسته و روی پارچه پخش می کنیم.
- 2
سیر ها را پوست گرفته و حبه کرده و حبه ها را نصف می کنیم.
- 3
بامیه ها را شسته و در سبد ریخته تا آب اضافیش خارج شود ،لازم نیست کاملا خشک شوند.
- 4
حالا داخل ظرف مورد نظرمون بامیه ریخته و لا به لای آن سیر ، سبزی ترخون و شوید و فلفل تند می ریزیم.من از فلفل خشک شده استفاده کردم و کمی با دست خورد کردمش.
- 5
چون از سرکه سفید استفاده می کنیم ، برای بر طرف کردن تیزی سرکه ، نصف مقدار سرکه ، آب اضافه می کنیم یعنی هر ٢ لیوان سرکه ، یک لیوان آب نیاز دارد.
- 6
داخل ظرفی نمک و زردچوبه را ریخته و هر بار با مقداری سرکه مخلوط کرده و روی بامیه ها میریزیم تا نمک کاملا حل شود.
- 7
در آخر سیاه دانه و گلپر را به آب اضافه کرده و می ریزیم.
- 8
⭕️حتما ظرف مناسبی متناسب با حجم مواد ترشی انتخاب کنید که کاملا تا لبه ظرف را پر کند ، چون اگه خالی بماند ؛ بامیه ها روی سطح آن آمده و کپک می زنند. ⭕️ترفند جالبی از مادر همسایه یاد گرفتم که پایین تر براتون توضیح دادم.
- 9
این ترشی بعد از حدود ۷-۱۰ روز استراحت در محیط آشپزخانه قابل مصرف است ، فقط حواستون باشه ظرف را کاملا کیپ ببندید و اگه لازم بود مثل من دو تا کیسه فریزر روی درب آن بگذارید تا نشتی نداشته باشد.
- 10
لازمه که روزانه ۲-۳ بار هر ۶-۸ ساعت ظرف را سر و ته کنید تا زردچوبه ته نشین شده آن به همه قسمتها برسد.
- 11
نوش جان
ترفندها
ظرف من بزرگ بود و با اون حجم ترشی پر نشد ، داخل ظرف شیشه ای که از درب ظرف ترشی رد میشد آب پر کردم و کاملا درش را بستم ، داخل دو تا نایلون فریزری گره زدم و داخل ظرف ترشی گذاشتم تا حجم آن بالا بیایید و قسمت خالی آن پر شود.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (7)