इडली-चटनी-सांभर - साउथ इंडियन हेल्दी नाश्ता

Name: इडली-चटनी-सांभर - साउथ इंडियन हेल्दी नाश्ता
Yield: 4 सर्विंग
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 कप इडली चावल; 3/4 कप उड़द दाल; 2 चम्मच तेल; 1/4 कप पोहा; 1/8 चम्मच मेथी दाना; स्वादानुसार नमक; ज़रूरत के अनुसार पानी; 1/2 कप ताज़े नारियल के टुकड़े; 4 चम्मच भुनी हुई चना दाल; 1/2 चम्मच जीरा; 4 चम्मच दही; 2 हरी मिर्च; 1 छोटा टुकड़ा अदरक; 1 मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया; 2 कलियाँ लहसुन; स्वादानुसार नमक; ज़रूरत के अनुसार पानी; 2 चम्मच तेल; 1/4 चम्मच राई (सरसों के दाने); 1/4 चम्मच उड़द दाल; 1 सूखी लाल मिर्च; 4 करी पत्ते; 3/4 कप अरहर दाल; 1/4 कप चना दाल; 1 कटा हुआ प्याज़; 1 टुकड़ा आलू का; 8 टुकड़े सहजन (ड्रमस्टिक); 6 टुकड़े पीला कद्दू; 2 हरी मिर्च; 1 छोटा टुकड़ा कटे हुए अदरक

Manisha Sampat @PURE_VEG_TREASURE

Gujarat & Maharashtra - India

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📌साउथ इंडिया का एक क्लासिक नाश्ता कॉम्बो जिसमें नरम, फूली हुई स्टीम्ड राइस केक (इडली), खट्टी-मज़ेदार खुशबूदार दाल-सब्ज़ी की स्टू (सांभर) और ताज़ा, क्रीमी नारियल की चटनी शामिल है। यह मशहूर जोड़ी फर्मेंटेशन से मिलने वाले गट हेल्थ (पेट की सेहत) के फ़ायदों को प्रोटीन से भरपूर दाल और मौसमी सब्ज़ियों से मिलने वाले ज़रूरी पोषक तत्वों के साथ बैलेंस करती है।

📌इडली चावल और दाल के फर्मेंटेड बैटर से बना एक नरम, फूला हुआ, स्टीम्ड केक है। यह साउथ इंडिया का एक हेल्दी और मुख्य नाश्ता है। इडली को सांभर (सब्ज़ियों के साथ खट्टी-मसालेदार दाल की स्टू) और चटनी (एक ताज़ा, क्रीमी डिप) में डुबोकर खाया जाता है।

इडली-चटनी-सांभर - साउथ इंडियन हेल्दी नाश्ता

Manisha Sampat @PURE_VEG_TREASURE

Gujarat & Maharashtra - India

सामग्री

1 घंटा

4 सर्विंग

इडली के लिए
2 कपइडली चावल
3/4 कपउड़द दाल
2 चम्मचतेल
1/4 कपपोहा
1/8 चम्मचमेथी दाना
स्वादानुसारनमक
ज़रूरत के अनुसारपानी
नारियल की चटनी के लिए
1/2 कपताज़े नारियल के टुकड़े
4 चम्मचभुनी हुई चना दाल
1/2 चम्मचजीरा
4 चम्मचदही
2हरी मिर्च
1 छोटाटुकड़ा अदरक
1मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया
2कलियाँ लहसुन
स्वादानुसारनमक
ज़रूरत के अनुसारपानी
2 चम्मचतेल
1/4 चम्मचराई (सरसों के दाने)
1/4 चम्मचउड़द दाल
1सूखी लाल मिर्च
4करी पत्ते
सांभर के लिए
3/4 कपअरहर दाल
1/4 कपचना दाल
1कटा हुआ प्याज़
1 टुकड़ाआलू का
8 टुकड़ेसहजन (ड्रमस्टिक)
6 टुकड़ेपीला कद्दू
2हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ाकटे हुए अदरक
4 चम्मचइमली का गूदा
4 चम्मचगुड़
2 चम्मचतेल
1 चम्मचजीरा
1सूखी लाल मिर्च
4करी पत्ते
2 चम्मचकटा हुआ धनिया
3 चम्मचकद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
2कलियाँ लौंग की
1 छोटाटुकड़ा दालचीनी
1 चम्मचहल्दी पाउडर
2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर
2 चम्मचसांभर मसाला
1/4 चम्मचहींग
स्वादानुसारनमक
ज़रूरत के अनुसार पानी

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1 घंटा

1

उड़द दाल और चावल को 4 घंटे के लिए और पोहे को 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, मिश्रण को ब्लेंडर जार में पीस लें और रात भर खमीर उठने (फरमेंटेशन) के लिए अलग रख दें।
2

खमीर उठने के बाद, बैटर में नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इडली को स्टीम करने के लिए, स्टीमर को चूल्हे पर रखें, इडली के सांचों में बैटर डालें और 8 मिनट तक पकाएँ; इसी तरह सारी इडली तैयार कर लें।
3

मिक्सर जार में भुनी हुई चना दाल, ताज़ा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती, दही और नमक डालें; ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर चटनी पीस लें।
4

चटनी में तड़का लगाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें; तड़का तैयार होने पर इसे पिसी हुई चटनी के ऊपर डालें। नारियल की चटनी तैयार है।
5

अरहर (तूर) और चने की दाल को अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर, उन्हें प्रेशर कुकर में 6 सीटी आने तक पकाएं। दाल को ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर लें ताकि वह एकदम चिकनी हो जाए।
6

पकी हुई सांभर दाल को एक पैन में डालें। अब इसमें कटे हुए प्याज़, आलू, कद्दू और ड्रमस्टिक (सहजन) डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
7

दाल में नमक, इमली का गूदा, गुड़, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सांभर पाउडर डालें और तब तक उबालें जब तक सब्ज़ियां पककर नरम न हो जाएं।
8

सांभर में तड़का लगाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग, दालचीनी, लौंग, करी पत्ता, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें; जब मसाले चटकने लगें, तो इस तड़के को उबलते हुए सांभर में डाल दें। सांभर को धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं, फिर इसमें ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डालें। सांभर तैयार है।
9

गरमा-गरम इडली, सांभर और स्वादिष्ट नारियल की चटनी तैयार है। इडली, चटनी और सांभर एक बेहतरीन और ऊर्जा देने वाला नाश्ता है।
10

अगर आप सांभर नहीं बनाना चाहते हैं, तो चटनी के साथ इडली भी एक बढ़िया नाश्ता है, जिसका मज़ा चाय या कॉफ़ी के साथ लिया जा सकता है।

सेव्ड

कुकस्नैपस

सेव्ड

Manisha Sampat @PURE_VEG_TREASURE

20 जुलाई 2026 15:45 पर

Gujarat & Maharashtra - India

#Manisha_PureVeg_Treasure #LoveToCook_ServeWithLoveis my introduction as a home chef.At the age of 10, I started my cooking journey with my mother's guidance. My cooking guru is my Maa - Mrs. Madhuri Dhanraj Bhatia. She was a master home chef, running a small business of food items like daily meal tiffin, traveling food packs, seasonal pickles, papad, chips, fryums, etc. So I learned a lot from her. At the age of 18, I got married to a huge joint family and started my new journey. My family loves my dishes and appreciates me. Especially my husband and my son. So, day by day, I improved myself, and today, cooking is my hobby, my passion. My husband, Mr. Kamal Sampat always supports and motivates me. All credits goes to my mother and my husband.I joined Cookpad in September 2018.Till today sharing my recipes. I am happy to join Cookpad, to learn and share more and many more. ❤️👍👌💐