Corta tanto la berenjena como las zanahorias en dados pequeños.

Pon a calentar una sartén con aceite y una olla con agua.

Cuando el aceite esté caliente, cocina un poco las verduras. Cuando ya estén hechas, añade tomate frito y remueve para que se integre todo. Entonces apaga ese fuego.

Cuando el agua empiece a hervir, pon los espaguetis. Déjalos unos 8-10 minutos o lo que diga en el envase.

En una cazuela para horno, mezcla los espaguetis con las verduras y añade si quieres más tomate. Ponle queso rallado y orégano y llévalo al horno a 200° con calor por arriba unos 5 minutos para que se derrita el queso.