شیر ، مخمر ، هل ، شکر ، ماست ، تخم مرغ کامل و سفیده تخم مرغ را مخلوط کنید.

آرد را کم‌کم اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید. بر حسب نوع آرد و سایز تخم مرغ ها ممکن است مقدار آرد متغیر باشد. برای من ۶۰۰ گرم کامل استفاده شد.

از خمیر یک چانه بگیرید و داخل ظرف چرب شده قرار دهید. روی آن را بپوشانید تا در محیط حجمش دو برابر شود. به خاطر حجم شکر کمی دیرتر نسبت به بعضی از خمیرها حجمش دو برابر می شود ولی چک کنید.

هر چانه را به ضخامت حدود ۸ میلی متر باز کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید دوباره به حجم دو برابری برسد.

به خمیر شکل دهید. من مانند عکس به آن شکل دادم. این نان را به صورت گیس بافت هم درست می کنند و یا حتی ساده با چندین سوراخ تزیینی روی خمیر.

بعد از شکل دادن خمیر ، مواد رومال به جز کنجد را مخلوط کنید و روی خمیرها رومال بزنید و کنجد بپاشید.

در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. مدت پخت با توجه به دمای واقعی فر شما متفاوت است. حتما داخل فر از یک ظرف آب جوش استفاده کنید.

بافت