Salpimentamos los filetes y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando los filetes están dorados, los ponemos en una cazuela y comenzamos a hacer en otra sartén la salsa

A continuación hacemos un sofrito con cebolla, los ajos machacados y el perejil. Cuando está, añadimos media cucharada de harina para que la salsa ligue.

Agregamos la cucharada de vinagre, y después el agua. Al empezar a hervir se echan los champiñones.

Mientras los filetes cuecen a fuego medio, vamos a preparar unas patatas fritas

Después de pelar y lavar las patatas, las partimos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Con un molde de los de hacer galletas en forma de estrellas, las cortamos.

Se fríen en aceite caliente y después se sazonan. Estas patatas estrella acompañarán los filetes de ternera en salsa