En una sartén ponemos los pimientos asados en conserva con bastante aceite y los confitamos unos 30 minutos a fuego suave. Escurrimos y reservamos.

Abrimos los molletes por la mitad y los ponemos en una sandwichera o parrilla para que se tueste ligeramente.

Mientras cortamos la morcilla en rodajas y las doramos en una sartén.

Ya podemos montar los molletes untando la parte de abajo con el ajo escalivado, encima pimiento confitado, luego las rodajas de morcilla, el queso y acabando con la rúcula.