Gnocchi de patata con salsa de tomate y nata
Gnocchi de patata con salsa de tomate y nata
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén sin aceite ni mantequilla, dora los daditos de chorizo a fuego medio en la sartén vacía.
- 2
Cuando suelten su propia grasa aromática y estén crujientes, retíralos con una espumadera y resérvalos.
- 3
Usa esa misma grasa roja mezclada con un poco de mantequilla para pochar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. Pocha despacio durante 8-10 minutos hasta que estén muy blandos y transparentes.
- 4
Agrega el ajo laminado, el pimentón, el orégano y la guindilla. Remueve constantemente durante 1 minuto para que las especias suelten sus aceites esenciales sin quemarse.
- 5
Incorpora la cucharada de tomate concentrado y cocina 2 minutos moviendo la mezcla; verás que coge un color rojo más oscuro.
- 6
Vierte el vino blanco, sube el fuego un momento y raspa el fondo de la sartén para integrar todos los sabores caramelizados. Deja reducir a la mitad (2-3 minutos).
- 7
Reduce el fuego, añade el tomate triturado, salpimienta y deja chup-chup durante 8 minutos para que pierda el agua.
- 8
Vierte la nata en hilo constante mientras remueves con una cuchara de madera. Deja simer a fuego suave 3-4 minutos hasta obtener un tono anaranjado cremoso.
- 9
Hierve los ñoquis en abundante agua salada. En cuanto floten en la superficie (1-2 minutos), pásalos directamente a la sartén con la salsa utilizando una espumadera.
- 10
Añade un cucharón pequeño del agua de cocción de los ñoquis y un buen puñado de parmesano rallado. Remueve vigorosamente durante 1 minuto a fuego suave para que la salsa abraza a los ñoquis.
- 11
Servir inmediatamente decorando con albahaca fresca picada a mano, el chorizo que habíamos reservado y un golpe extra de pimienta negra.
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